甘源为什么卖的好? 1300次实验只为研发一种新口味

时间:2019-06-19 16:55来源:中国广告网作者:王如新热度:

导读:

甘源为什么卖的好? 1300次实验只为研发一种新口味

匠人的极致,是不断雕刻自己的作品,享受作品在不断升华的过程中,感受到那份匠心。这也是甘源食品的“匠人·匠心”。专注豆类零食十余载,甘源人时刻秉承匠人精神,砥砺深耕豆类零食行业,用专业稳固豆类零食风向标的地位。

原产地甄选严苛,仅30%原料可用于生产

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甘源对于原材料有着一套极为严苛的筛选条件,原产地与品种是第一道甄选。经过甘源实验室里数千次工艺尝试,综合规格、克重、水分、淀粉含量等因素后,最终,甘源选定青豌豆、蚕豆、瓜子等原材料的产区。

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以蚕豆为例,甘源发现因为高海拔的低温和全年平均2500小时的日照,云南成为大颗优质饱满的蚕豆生长地,正因为拥有了这样的蚕豆原材料,才赋予了甘源蚕豆系列产品颗粒饱满和香酥美味的极致口感。

再谈瓜子,甘源的每一颗瓜子,全部都是内蒙古地区当年新鲜的瓜子。隔年的瓜子坚持摒弃不用。

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即使是满足了上述所有条件的食材,能够进入甘源的原材料仓库为生产做准备的,也只能占到其中的30%。因为甘源只挑选青豌豆、蚕豆最大、最饱满、营养含量最丰富的中间端两三颗果仁。

6个月1300次搭配实验,研发一种甘源新口味

汇集了天下美味的超级厨房在吃的法则里,口味重于一切。甘源从来没有把自己的产品束缚在单一乏味的食品清单上。怀着对美食的追求和感悟,甘源团队走过很多国家和地区。

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每个口味的研发,甘源团队通常需要6-8个月的时间做出1300次以上的各种调味比例的搭配实验,3000份以上的消费者口味偏好,才能够将一个成熟极致的新口味产品面市,满足天南海北的消费者口味喜好。

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27项专利技术在手,精准传递古法口味

浸泡是深层次处理甘源食材口味的重要环节。为让调味料均匀且平衡地沁入食材,甘源把来自不同产区、不同品种的不同食材,根据其密度、克重、水分含量、淀粉比例做出不同的区隔,对应采用不同时长、不同温度的调味浸泡。熟悉掌握其中奥妙的背后,是甘源人30000个小时以上工作经验的累积。

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为将经验转化成标准化生产,甘源自主研发了恒温浸泡生产线,确保食材浸泡容器的水温恒定不变。同时,为了保证每一个批次产品口味的稳定,甘源还对浸泡的过程实行24小时的不间断监控。

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辅材是实现甘源口味艺术的工艺保障,是整个成品的过程中不可或缺的关键。经过反复摸索和实验,甘源确立了黄金油温139度。甘源食材需要经历三道过油处理,每一道都有不同的时间长度,并且每部油炸设备的每一个部位都保证均匀的受热,以向传统手工匠人古法炒制的绝妙口味无限度的靠近。而这一切均通过甘源自主研发的拥有27项专利技术的一整套现代化生产设备得以实现。

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